Thomas Staudt, MdL

ZURÜCK



Eintauchen in die Welt des Bäckerhandwerks

Auf die Plätze, Schürze um, fertig los....
Einsammeln der Gärkörbe
Die Brote sind im Ofen, die Körbe müssen wohl sortiert zurück an ihre Plätze.
Der Teig für das Roggenmischbrot wird in Form gebracht.
15 verschiedene Brotsorten werden hier gebacken - nicht alle jeden Tag.
Der Arbeitsplatz ist gesäubert für den nächsten Teigtyp.
Die nächste Fuhre Brot kommt in den Ofen.
Gespräch mit der Konditorin Sarina Zierke
Der Brötchenteig ist fertig für die Weiterverarbeitung. Die Teigballen müssen gewalzt werden.
Auflegen des Teiges auf ein besonderes Blech
Die Maschine formt im Handumdrehen kleine Teigkugeln
Daraus werden per Hand die Rohlinge für den Backvorgang geformt.
Einschnitt der Brötchen
Die Brote müssen mit Wasser bestrichen werden.
Die Weißbrote und ersten Mischbrote müssen aus dem Ofen herausgenommen werden.
Das Mehl wird durch eine Luke je nach Bedarf durch einen Stofftrichter in die Behälter gefüllt.
Ein Mischbrot mit eigener Signatur
Die fertige Backware
Die Körbe für den Verkauf werden vorbereitet.
Die Ware wird für das Geschäft in Genthin in den Transporter verladen.
Eine halbe Stunde später wird die frische Ware in den Zweigfiliale in Genthin abgeliefert.